Mỳ quảng ếch Đà Nẵng
Đà nẵng không chỉ được du khách xa gần biết đến với những địa điểm du lịch nổi tiếng, những cây cầu thơ mộng, những con người dân chân chất hiếu khách ... mà còn khá nổi tiếng với những món ăn ngon mà du khách không thể nào quên khi một lần thử nó.
Mọi người chắc hẳn đã không còn xa lạ với món mì quảng, một trong những món ăn mang đậm thương hiệu miền Trung.
Hôm nay mình cùng các bạn sẽ nói về một món ăn gắn liền với hơi thở của người dân xứ Quảng nhưng được biến tấu một cách thông minh để trở thành một thương hiệu, đó là mì quảng ếch.
Nguồn ảnh: Hải
Mì quảng ếch là một món ăn phá cách, thoát ra khỏi quy tắc của mì quảng xưa nay là phải có tôm và thịt heo. Tuy nhiên điều này lại khiến cho giới trẻ rất mực ưa chuộng.
Trước tiên hãy nói về nguyên liệu tạo nên món ăn đặc trưng này.
1.Ếch
Là nguyên liệu chính trong món ăn này, theo đúng cái tên của nó. Nhưng bạn nên lưu ý rằng để có một suất mì quảng ếch ngon đúng kiểu, bạn cần tìm mua những con ếch đồng, vì so với ếch nuôi, thịt ếch đồng dai, ngọt và chắc hơn.
2.Mì
Loại thức ăn rất quen thuộc với người dân Miền Trung. Lưu ý khi mua mì nên mua mì được thái ra từ những lá mì mỏng, như vậy khi chang với nước dùng, sợi mì sẽ thấm đều hơn và giữ lại hương vị của nước dùng.
3.Rau
Hiện nay vấn đề rau sạch luôn được đặt lên hàng đầu trong các bữa ăn, ở đây cũng không ngoại lệ. Rau ăn chung với mì cũng phải thật sạch, một số món rau đặc trưng khi ăn với mì quảng đó là cải, xà lách, búp chuối ...
Ngoài ra còn một số thức ăn đi kèm không thể thiếu khi ăn mì quảng đó là bánh tráng (bánh đa) và một số món khác như nem, chả ...
Xong phần nguyên liệu, chúng ta đến với phần chế biến.
Ếch mang về, làm sạch da và nội tạng, chỉ lấy phần thịt và xương ếch. Chặt ếch thành từng miếng to vừa ăn, rồi tẩm ướp với các loại gia vị như hành tím, nén, nghệ tươi giã nhuyễn, tiêu, muối, mắm, ớt, bột ngọt. Cho dầu phụng phi với một ít nén giã nhuyễn, dầu chín tới thì cho ếch vào om nhỏ lửa. Để lửa riu riu đến khi miếng thịt ếch vừa thấm tháp thì cho thêm ít nước, nấu thêm một chút rồi nêm nếm cho nhân thật vừa miệng.
Đã là mì quảng thì ngoài nhân ngon, sợi mì được tráng từ loại gạo ngon, còn phải hội đủ thêm các yếu tố: rau sống tươi phải có cải con và bắp chuối xắt sợi, đậu phụng quê rang chín giã nhuyễn, miếng bánh tráng nướng giòn rụm, ớt xanh xứ Quảng đi kèm…, vậy mới đúng điệu! Mì quảng ếch cũng vậy, phải giữ lại những món ăn kèm của mì quảng nguyên bản, nên vẫn lưu được hương vị đậm chất quảng. Thịt ếch thấm tháp, nước nhân đậm đà, làm nên một món mì quảng “phá cách” vô cùng ngon.
Một số quán mì quảng ếch nổi tiếng ở Đà Nẵng bạn nên ghé khi có dịp.
- Mì quảng Bếp Trang
Đ/c: 441 Ông Ích Khiêm, Nam Dương, Đà Nẵng, Hải Châu Đà Nẵng Bản đồ
- Mì quảng Thi
Đ/c : 251 Hoàng Diệu, Nam Dương, Hải Châu, Đà Nẵng Bản đồ
- Mì quảng Đồng Quê
Đ/c : 42 Nguyễn Hữu Thọ, Hòa Thuận Tây, Hải Châu, Đà Nẵng Bản đồ
Ngoài ra còn rất nhiều các quán khác mặc dù không quá nổi tiếng nhưng vẫn mang đậm chất mì quảng và đặc trưng của mì quảng ếch tại Đà Nẵng.
Hẹn gặp các bạn tại Đà Nẵng một ngày không xa!!!!!